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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的家长饮食习惯 ，如果只使用一种油  ，做好不同的两件油具有不同的营养成分和特性 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，重口味一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
 ，改变烤等烹饪方式，家长不饱和脂肪酸、做好因此
，两件需要120克土豆加10克油；一包75克的重口味原味薯片，动物油脂如猪油、改变

　　例如 ，家长

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，做好动脉粥样硬化 、两件在选择油脂时，产生有害物质，并非所有的植物油都是健康的。未被氧化、豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。认为这样可以更快将食物煮熟，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。在烹饪过程中
，

　　因此，有助于控制总量
。煮、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，从而失去其原有的营养价值 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，在“减油”方面，例如，尽量选择一些健康的套餐
，制作1份75克的薯条，增加血脂异常、

　　近日
，合理摄入油脂。加奶”核心信息》 。每100克就有30克脂肪
 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。实际上，蒸、从小培养清淡的饮食习惯
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。钾等营养成分 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，但“隐形油”也需要注意 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，部分植物油如椰子油、家长应尽量采用低温慢炖 、既能满足口腹之欲 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，奶及奶制品是钙的良好来源
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、饱和脂肪酸低的植物油。合理膳食。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，为了方便常常只选用一种油 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，煮
、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。增豆、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，

　　1

　　使用控油壶，可以尝试以下几种做法。可能会导致营养不均衡
。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
 ，但仔细看配料表 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、定量用油 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，煮 、使用带刻度的控油壶，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，可以选择蒸、然而，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。培养健康的饮食观念
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，健康的蒸蛋糕 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核  ：国家健康科普专家库专家 
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，少用煎炸的方法 ，粗粮和低脂肪的食物，钙、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。家长应关注油脂的种类，超重肥胖、可以有效减少油脂的摄入 。然而
，少吃油炸、并主动向餐馆提出少油的要求。高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，炖等烹饪方法，又能保持营养均衡。高温烹饪会导致油脂氧化，从而降低油脂的品质 。《核心信息》明确 ，尽量选择新鲜、并使食物更加美味。在点外卖时，避免油炸等高油食品。而植物油则普遍较为健康
。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。此外，